28.9.2014

Bruschetta balsamietikkaluumuista

Bruschettoja on tullut syötyä ja tehtyäkin hyvin erilaisilla herkuilla höystettynä - kypsien tomaattien voittanutta ei taida olla. Mutta ei jumituta siihen. Luumujen aikaan teki mieleni kokeilla HS:n Ruokatorstain versiota.



Siinä luumut marinoidaan balsamiviinietikassa. 
Marinadi: 
1 dl balsamiviinietikkaa ( ei sitä hienointa ja vanhinta, vaan tähän kelpaa bulkimpikin)
3 rkl sokeria
1/2 tl suolaa
mustapippuria
6-8 luumua

Mittaa etikka ja muut aineet kattilaan. Keitä noin 5 min. Halkaise luumut ja poista kivi. Nosta kattila liedeltä ja laita luumut etikkaliemeen. Anna marinoitua ainakin pari tuntia. 

Paahda maalaisleipäviipaleet uunissa, pannulla tai paahtimessa makusi mukaan. Sipaise paahtunutta leipää valkosipulin kynnellä ja laita leivälle öljyä. 

Leipien päälle mozzarellaa, parmankinkkua ja marinoituja luumuja. Leivät voit vielä laittaa salaattipedille, niin saat täydellisemmän alkuruoan. 


13.9.2014

Violetin maalin jälki

Värin saa intensiivisimmin koettua tuoreessa maalissa. Violetin syvyys on minulle herkkua, jota vain leikittelemällä maalin kanssa voin kokea. Niinpä koska seinäni huusi uutta violetin sävyistä pintaa, niin lähdin etsimään tarvikkeet julistekokoiseen maalaukseen. Pohjaväriksi valitsin neutraalin lämpimän harmaan.






Pohjavärin päälle painoin ikäänkuin leimoja. Painamiseen käytin niinkin naisellista tarviketta kuin kynsilkkapullon pohjaa. Painoin pohjalla maalaukseen eräänlaisia ketjuja. Viimeistelyyn käytin vielä vernissaa, jotta väri kiiltäisi ja hehkuisi. Toki tarkoitus on tietysti myös suojata maalausta.




24.8.2014

Punajuurihulluus

Myönnän täysin avoimesti että olen riippuvainen uusista punajuurista. Kyllä. Vielä hieman lämmin,  ei missään nimessä kuuma punajuuri ja nokare pehmeää vuohenjuustoa. En sano ettei tätä voita mikään, mutta juuri elokuussa on vaikea löytää toista herkkua jota himoitsen yhtä paljon. 







Täytynee etsiä syytä lapsuudesta. Sieltä se tulee. Maalla kasvaneena näitä sai omasta maasta ja riippuen kesästä joskus jo heinäkuun lopulla. Ehdottelin äidilleni jos ei nyt päivittäin niin ainakin viikottain, että joko punajuuria saisi. Piti tietysti odottaa että olisivat nyt edes jonkun kokoisia ennen maasta nostamista. Toki toisinaan sai pienempinäkin kun oikein pyysi. 

Kun sitten kotoa pois muuttaneena menin äidin ja isän luo käymään, äiti huolehti kysymättäkin että sain punajuuria. Kotona odotti kattilallinen juuri keitettyjä äidin kasvattamia punajuuria. Voih. Kiitos äiti. No nyt keittelen itse omat punajuureni. 

17.8.2014

Seittitakiainen






Kukat muodostavat n. 2,5 cm leveitä, kehtosumujen suojaamia kukkamaisia mykeröitä. Mykerön laitakukat puuttuvat, kehräkukat purppuranpunaisia, torvimaisia.
Kasvikieli on hienoa. En osaa puhua sitä, mutta olen jollain tavalla aina digannut näitä seittitakiaisia. Niitä on heinäkuun lopusta pitkälle elokuuhun pellonpientareet pullollaan. Toisinaan tuon niitä maljakkoon, sillä todella niiden mykeröt ovat yksi luonnon ihmeistä. Ja tuo väri seitin keskellä on purppuraisen herkullinen.






3.8.2014

Rapu rapu rapu

Elokuun iltojen kohokohta ovat ravut. Näpertely on kivaa ja herkku sellainen ettei sitä voi jättää väliin. Makuasia nautitko paahtoleivän ilman rapuja vai jaksatko väsätä rapuleivän. Hain rapuni valmiiksi keitettyinä Mustapekasta, erittäin hyvä liemi ja sopiva suola.





Niin ja juomavalinta. Tällä kertaa Käpylän Alko oli nostanut suositukseksi Bernard-Massard Auxerrois viinin ja se päätyikin sitten rapuviinikseni. Loistava suositus, sanoisin. Snapsit jäivät tällä kertaa väliin.



Illan hämärtyessä pääsivät paperituikut esiin. Elokuun lämpimät illat, teitä on odotettu. Kruunaatte kesän.



1.8.2014

Zpagettista matto

Kesäpäivien juttu on ollut mattojen virkkaus. Nurmikolla nautiskellen varjosta tai auringosta syntyy lähes huomaamatta matto jos toinenkin. Erinomaisen toimiva malli löytyi virkkauksesta lähes superhitin tehneen Molly Millsin ohjeesta. Ohje ainakin Suuri Käsityö 4/2014. 







Tässä työn alla ystäväni keittiöön tuleva matto. Kahdesta Hooked Zpagettista tulee noin 70cm halkaisijaltaan 10 koukulla. Tämän jälkeen tuntuu että yksi kartio ei riitä kuin pariin kerrokseen, niin iso on ympärysmitta. Hooked Zpagettia myy ainakin Mäkelänkadulla oleva Eiran langat. Värivalikoima on heillä hyvä. 



26.7.2014

Rouge Makeup

Ruskettuneen ihon kaveri on kirkas punainen huulipuna ja kynsilakka. Kesäisin on lähes pakko pukeutua punaiseen vaikkei muuten, niin kynsiä myöden ainakin.


Hyvät punat Essien lakka sävy 64, Fifth avenue ja huulipuna Dior 844, Trafalgar sekä rajaus Dior 999, Rouge.


22.7.2014

Tapiovaara Designmuseossa

Nyt on tilaisuus nähdä ja kokea suomalaisen muotoilun erään merkittävimmän muotoilijan laajaa tuotantoa. Designmuseossa on esillä Ilmari Tapiovaaran näyttely, jossa paljon huonekaluja sekä hienoja luonnoksia. Hiljaiseksi vetää, niinpä mitä tästä keksimään juttua. Käy katsomassa, auki aina syyskuulle 21. päivään saakka.




20.7.2014

Tomaattihillo


Jokseenkin nokkela keksintö tulee tässä - tomaattihillo. Idea ei ole omani, vaan Hesarin Jouluruokakirjasta kaapattu. Mutta kuka nyt tomaattihilloa talvella tekisi, kesällähän tomaatit ovat parhaimmillaan. Ja kuten gazpachon yhteydessä vinkkasin, niin tämä tulee ikäänkuin sivutuotteena jos poistat tomaatinsiemenet. Tähän hilloon nimittäin tomaatista tulee vain siemenet ja tomaatin neste. Ne jotka usein heitetään pois. Tomaatin lisäksi tarvitset vain hillosokeria ja vaniljatangon.



Resepti tarkemmin:
Neljän ison tomaatin siemenet ja neste
1 dl hillosokeria
Yksi vaniljatanko halkaistuna

Keitä aineita noin puoli tuntia. Poista vaniljatanko ja anna hillon jäähtyä. Vasta viileänä koostumus kiinteytyy.



Tarjoa juuston kaverina ja tietysti viiniä. Ikääntynyt cheddar toimi hyvin, kuten myös manchego.

17.7.2014

Hellepäivän gazpacho

Tomaattipohjaisten ruokien sarja jatkuu keveällä viileällä espanjalaisella klassikolla gazpacholla. Koska raaka-aineita on vähän niiden laatu korostuu. Tarvitset vain tomaatteja, makeita paprikoita, oliiöljyä sekä sherryviinietikkaa niin ja tietysti suolaa ja mustapippuria. Tarjoiltaessa lisäät päälle ehkäpä hieman kurkkua.


Hakaniemen hallin Lavinnolla oli kotimaisia makeita suippopaprikoita, suosittelen näitä. Tomaateista kannattaa ottaa pois siemenet ja neste. Näytän seuraavassa postauksessa mitä niistä kannattaa tehdä. Itse en jaksa poistaa kuoria. 

Aineet sellaisenaan blenderiin ja hurautus. Kannattaa antaa maustua kylmässä ainakin neljä tuntia. 


13.7.2014

Alsacen kyliä ja viinitiloja


Toinen kertani viehättävässä ranskalaisessa Alsacessa. Pieniä kyliä vieri vieressä ja upeita viinejä. Ruoka on minun makuuni liiankin raskasta ja hyvin lihaisaa. Mutta viinien takia tänne tultiinkin. Alueen tunnetuimmat rypäleet ovat  riesling, pinot gris, gewurztraminer, sylvaner, muscat, pinot blanc ja punaisista pinot noir. Kävimme kolmella viinitilalla Eguisheimin kylässä - Wolfberger, Gruss ja Zinck. Kaikki hyvin erilaisia. Wolfberger on viinituottajien osuuskunta ja erittäin suuri, muutamaa viiniä saa myös Alkosta. Gruss pieni perheyritys, kuten Zinckin. Erityisesti pienten perhetilojen omistajat vuolaasti kertovat viineistään ja kunkin viinin ruokasuosituksistaan. Philippe Zinck kertoo kaikkien viiniensä olevan luomuviinejä, vaikkei hänen filosofiansa mukaan hän sitä etiketeissä erikseen korostakaan - se on hänen mielestään itsestään selvää.

Wolfberger


Gruss



Zinck

Ohessa tunnelmakuvia viehättävästä Kaysersbergin kylästä. Missä muualla voit nähdä punaisia taloja ilman että ne vaikuttavat oudoilta.




8.7.2014

Panzanella

Jos sinulle jää muutama pala hyvää maalaisleipää kuivahtamaan, niin tee panzanellaa. Toki hyvät kypsät tomaatit ovat myös edellytys onnistumiselle. Panzanella on keksitty Italiassa juuri näin. Kaikki hyvät raaka-aineet halutaan hyödyntää, eikä siis hyvää leipääkään heitetä pois. Voit säveltää tomaattien, basilikan sekä leivän ohella loput makusi mukaan.





Minun mielestä panzanellaan kuuluu seuraavat raaka-aineet:
Kuivahtanutta leipää muutama viipale ( grillaa tai paahda ja leikkaa suupaloiksi)
Tomaatteja
Punasipulia
Kapriksia
Paahdettua paprikaa
Basilikaa

Kastike:
Oliiviöljyä 
Punaviinietikkaa ( vajaa puolet öljyn määrästä)
Sokeria
Suolaa
Pippuria
Ripaus kuivattua chiliä

Pilko ainekset basilikaa lukuunottamatta ja lisää sekoitettu kastike. Anna tekeytyä kylmässä noin puoli tuntia. Lisää tuoretta basilikaa.


4.7.2014

Lohtupasta Katkaravuista ja Muttin kirsikkatomaateista


Tässä olisi helppo pastaohje tilanteeseen, kun pitää taikoa lähes tyhjästä kaapista jotain lohduttavaa. Teen tätä pastaa suhteellisen usein.




Tarvitset: 

Oliiviöljyä
Valkosipulia
Chiliä
Tölkillinen Muttin kirsikkatomaatteja
Isoja katkarapuja
Sitruunamehua
Suolaa, mustapippuria
Basilikaa
Oliiviöljyä
Barillan spagettia

Laita pasta kiehumaan.
Kuullota valkosipulia ja lisää chili.


Lisää hetken kuluttua Muttin kirsikkatomaattitölkillinen. Voit käyttää muutakin, mutta tämä on parasta.
Anna kiehahtaa. Lisää ravut, älä keitä enää.
Mausta.
Yhdistä kastike pastan joukkoon.